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Food On Demand: modelli di business delle startup di consegna pasti

Le startup alimentari nell'economia on demand hanno un semplice fascino psicologico: promettono di farci guadagnare tempo e farci risparmiare fatica. Oltre a offrire praticità come semplice attributo di servizio, offrono praticità in ogni punto di contatto del cliente. La ricerca sulla convenienza ha identificato cinque opportunità specifiche per la tecnologia di convenienza per far guadagnare tempo alle persone e risparmiare loro fatica, vale a dire:

  1. Convenienza decisionale – Rendere facile e veloce la scelta. Per es. su Zomato e Food Panda, puoi visualizzare le valutazioni e le recensioni dei ristoranti e decidere di conseguenza da dove ordinare.
  2. Convenienza di accesso – Rendendolo veloce e facile da acquisire. Per es. I pasti caldi ti vengono consegnati presso la tua posizione entro 15 minuti utilizzando SpoonRocket, rendendo facile mangiare bene ovunque e ogni volta che hai fame.
  3. Convenienza della transazione – Rendere facile e veloce il pagamento. Per es. Tutte le app ti consentono di pagare con carte, account PayPal o portafogli come Apple Pay.
  4. Vantaggio Convenienza – Rendendolo veloce e facile da usare/fruire. Per es. Su Postmates puoi chiedere la consegna a più di un ristorante e riceverla direttamente a casa tua.
  5. Convenienza post-beneficio – Rendere facile e veloce il riacquisto. Per es. Puoi salvare il tuo indirizzo e i dettagli di pagamento, aggiungere i preferiti ai preferiti per riordinarli in pochi secondi.

Il cibo su richiesta l'industria ha sconvolto i mercati tradizionali adottando un approccio a ciclo completo alle tre componenti fondamentali di un'esperienza di pasto in un ristorante: ordinare, cucinare e consegnare.

Ordinazione – Gli ordini sono richieste dei clienti di preparare e consegnare cibo. Tutte le attività di food on demand ricevono ordini tramite un'app, un sito Web o un telefono. Gli ordini potrebbero riguardare la propria cucina o un altro fornitore di pasti con cui hanno collaborato.

cucinando – La cucina è il processo di preparazione dei pasti per i clienti. I pasti possono essere precotti o cucinati dopo la ricezione dell'ordine.

consegna – La consegna, ovvero il trasporto di merci, è la spina dorsale di qualsiasi attività on demand. Le aziende possono avere diversi modelli di consegna a seconda di vari fattori.

I. Il modello solo ordine

Questo modello è stato utilizzato dalla prima generazione di servizi di consegna di ristoranti come JustEat, Grubhub, Delivery Hero ecc. e si è concentrato sul primo passo: agiscono come un puro livello software che aggrega un'offerta frammentata di ristoranti indipendenti (principalmente da asporto), che gestiscono il loro propria flotta di corrieri.

Il principale punto di forza di questi mercati solo software per i ristoranti è portare molti nuovi ordini e sostituire il loro antiquato sistema di ordinazione telefonica con una piattaforma Web e mobile ottimizzata, che si integra con il flusso di lavoro della cucina.

Assegnazione dell'ordine:

La tecnologia utilizzata da tali aziende per ricevere e comunicare l'ordine al ristorante tende a funzionare così:

  • Il consumatore effettua l'ordine sul sito web
  • Il ristorante riceve l'ordine via fax (preferito da molti) o e-mail.
  • Il ristorante comunica che l'ordine è stato ricevuto. Ci sono diversi modi per farlo. Possono accedere al sito Web, chiamare un sistema telefonico automatizzato, rispondere a una chiamata da un sistema telefonico automatizzato e così via.
  • Le aziende potrebbero iniziare a inviare ordini in un'app Web o in un'app per smartphone nativa.
  • In alcuni casi, queste aziende si integrano nel sistema POS del ristorante e stampano l'ordine direttamente in cucina. Questo è raro.

Consegna:

Varia ma molto spesso è uno dei due scenari.

  1. Un corriere alle dipendenze del ristorante
  2. Un autista di consegne impiegato da un servizio di consegna di ristoranti come Straight 2 your Door.

Limitazioni: La loro dipendenza dai corrieri propri dei ristoranti significa che sono alquanto limitati nella loro offerta di cucine e fasce di prezzo: sono stati principalmente associati nella mente dei consumatori con cibo da asporto di fascia relativamente bassa (pizza, hamburger, cinese, sushi ecc.) . Significa anche che non possono controllare e ottimizzare la velocità e la qualità della consegna.

Vantaggi: Poiché non toccano il cibo stesso (né cucinando né consegnandolo), queste piattaforme tendono ad addebitare una tariffa minima di 10-15%. Come qualsiasi azienda di software puro, sono altamente scalabili e hanno tutti registrato una crescita notevole.

II. Il modello di ordine e consegna

I mercati emergenti dei ristoranti (Doordash, Deliveroo, Caviar), sviluppati nei due anni precedenti, si concentrano sui passaggi 1 e 3 della procedura: portano ordini e richieste aggiuntive ai ristoranti, gestiscono la consegna per loro, attraverso i loro flotta di corrieri indipendenti collegati da un'app mobile simile a Uber.

Assegnazione degli ordini:

L'ordinazione avviene nell'interfaccia dell'app o del sito Web in cui viene caricato il menu di un ristorante. A volte, per aiutarli a pagare la commissione al fornitore del servizio di consegna, i prezzi degli articoli sul menu vengono aumentati dai ristoranti. Ai clienti viene inoltre addebitata una tariffa fissa per ogni ristorante in cui effettui un ordine. Quando un ordine arriva, viene inviato ai corrieri più vicini al luogo di ritiro.

Consegna: Quando un corriere è in servizio, viene effettuato l'accesso all'app del telefono del corriere che tiene traccia della sua posizione. Alla ricezione dell'ordine, i corrieri decidono se possono o non possono svolgere il lavoro. La prima persona che reclama il lavoro, prende il lavoro. Se nessuno accetta il lavoro, verrà inviato ad ancora più corrieri che potrebbero essere più lontani o essere rifiutati. Ogni consegna li aiuta a raccogliere dati che consentono loro di continuare a ottimizzare percorsi e schemi di ritiro/rilascio, dando loro un enorme vantaggio tecnologico.

Limitazioni: Si tratta di società di software e logistica e hanno una mole di lavoro operativa molto significativa (assunzione e formazione di corrieri, manutenzione delle attrezzature, pianificazione dei turni, ecc.). Questi mercati on-demand non sono quindi facili da scalare come quello del puro software.

Vantaggi: Beneficiano di barriere più forti all'ingresso e di un vantaggio di scala: sarà molto difficile per un nuovo concorrente competere con queste reti ottimizzate di ristoranti e corrieri, una volta raggiunta la maturità in una città. Addebitano anche commissioni più elevate, in media 25-30%. La loro caratteristica principale è che possono offrire una gamma di ristoranti e punti di prezzo che i mercati solo software non possono.

Alcune startup crowdsourcing il processo di cottura in cui chef casalinghi controllati forniscono pasti fatti in casa. Le aziende basate su questo modello impiegano persone per consegnare il cibo dalle case dello chef ai luoghi di consegna.

III. Il modello completamente integrato

La terza categoria di startup di consegna pasti, che comprende Sprig, Maple e RUHungry, ha optato per la piena integrazione del processo: ha sviluppato la propria app attraverso la quale i consumatori possono ordinare una gamma limitata di pasti, riscaldati nella propria flotta di auto come ordini entrano (o consegnati refrigerati in un camion refrigerato come nel caso di Munchery) e consegnati il più velocemente possibile o entro una finestra temporale stabilita dal cliente (in quanto risparmiano sui tempi di preparazione della cucina). Scambiano la scelta per comodità e un'esperienza altamente curata.

Queste attività on demand hanno degli hub, ad esempio cucine che soddisfano gli ordini di cibo di una particolare area. Di solito c'è un menu diverso ogni giorno. Ci sono due modi in cui gli hub stanno servendo in questo momento:

Consegna programmata

La cucina apre per ricevere ordini per una durata particolare, principalmente per consegne programmate dopo nel giorno. Le persone possono iniziare a ordinare dopo aver ricevuto il messaggio che la cucina è aperta. Possono quindi specificare una finestra di consegna in cui desiderano ricevere il cibo. BharatMangia funziona su questo modello Mette i suoi pasti direttamente dalla sua cucina sui camion delle consegne che li portano ai clienti. Tuttavia, è necessario pianificare con molta attenzione la domanda per evitare gli sprechi che si verificano se un pasto viene posizionato su un camion per le consegne ma non c'è abbastanza domanda, o arriva più domanda di quella che ha un camion per le consegne che serve un'area specifica a disposizione. Consentendo ai suoi clienti di effettuare preordini, può prevedere con precisione la domanda, gestire l'offerta di conseguenza, ottimizzare i programmi di consegna e ridurre gli sprechi. Hanno anche un'opzione ordinabile per cena. Puoi leggere di più su Come funziona Munchery. 

Consegna istantanea

La cucina apre per ricevere ordini dopo preparare i pasti. Poiché gli ordini di piatti pronti vengono ricevuti, la consegna può essere effettuata quasi istantaneamente entro un tempo specificato.

Allocazione: La decisione di assegnare un determinato ordine a un conducente può avvenire in due modi:

Automaticamente: zero coinvolgimento dell'amministratore (supponendo che i conducenti abbiano tutti i pasti disponibili con loro in ogni momento)

  1. L'ordine viene assegnato automaticamente all'autista più vicino
  2. L'ordine viene automaticamente assegnato all'autista nella cui zona si trova il cliente

Manuale: un po' di coinvolgimento dell'amministratore 

  1. L'ordine viene indirizzato tramite l'amministratore all'autista più vicino al cliente
  2. L'ordine viene inoltrato tramite l'amministratore all'autista che ha i pasti al sacco richiesti dal cliente. Questo accade nel caso in cui un autista rifiuti una richiesta per non disponibilità di un pasto.

Consegna: La consegna avviene tramite autisti dipendenti dell'azienda. Ad ogni autista viene assegnato un numero prestabilito di pasti al sacco e le richieste di ordine vengono indirizzate a ciascun autista automaticamente/manualmente dall'amministratore. Sulla base dei seguenti fattori, un conducente sceglie dove consegnare per primo:

  1. Primo arrivato, primo servito: la preferenza andrà ai clienti che hanno ordinato per primi.
  2. Basato sulla posizione: il cliente più vicino all'autista verrà assistito per primo.

Se desideri saperne di più su quale modello di business è preferibile e più scalabile, ti consigliamo il brillante articolo di TechCrunch chiamato "Le guerre di consegna di cibo da miliardi di dollari" che puoi leggere. Se stai mirando a costruire la prossima startup dirompente nel settore alimentare on demand, Mettiti in contatto con noi! Possiamo aiutarti con la nostra formidabile competenza tecnologica nell'area.

Come può aiutare KolkataKutlet?

Eliminiamo tutte le scartoffie e il caos stressanti, automatizzando contemporaneamente la maggior parte delle attività operative come la corretta pianificazione delle attività per le consegne future o in giornata, dandoti il tempo di fare ciò che sai fare meglio.

La funzione di assegnazione automatica ti consente di soddisfare le consegne su richiesta. Aggiungi semplicemente un'attività e lascia il resto a Swiggy Clone. Il nostro software assegna automaticamente l'attività all'agente/autista disponibile più vicino, tutte le attività vengono programmate nel modo più efficiente per una consegna più rapida, mantenendo costante la qualità del cibo. Non solo, Kolkata Kutlet invia una notifica push agli agenti/autisti non appena viene assegnato loro un compito, eliminando l'ambito di problemi di comunicazione. Le notifiche vengono inviate anche ai clienti insieme a un collegamento di tracciamento tramite il quale un cliente può monitorare la consegna.

Swiggy Clone consente un flusso regolare di informazioni ottenendo dati in tempo reale che includono la posizione degli agenti/autisti, lo stato del lavoro, il feedback dei clienti. Analisi e report consentono al manager di prendere decisioni basate sui dati e far crescere il business, mantenendo i clienti soddisfatti.

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