Food On Demand: Modelos de negocio de startups de reparto de comidas - SimTechnos
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Historias de éxito

Food On Demand: Modelos de negocio de start-ups de reparto de comidas

Las empresas emergentes de alimentos en la economía a pedido tienen un atractivo psicológico simple: prometen ganarnos tiempo y ahorrarnos esfuerzos. Más que ofrecer comodidad como un atributo de servicio simple, brindan conveniencia en todos los puntos de contacto con el cliente. La investigación de conveniencia ha identificado cinco oportunidades específicas para que la tecnología de conveniencia gane tiempo a las personas y les ahorre esfuerzo, a saber:

  1. Conveniencia de decisión - Haciendo que elegir sea rápido y fácil. Por ej. en Zomato y Food Panda, puede ver las calificaciones y reseñas de los restaurantes y decidir dónde hacer el pedido en consecuencia.
  2. Conveniencia de acceso - Haciéndolo rápido y fácil de adquirir. Por ej. Las comidas calientes se le entregan en su ubicación en 15 minutos con SpoonRocket, lo que facilita comer bien donde y cuando tenga hambre.
  3. Conveniencia de transacción - Haciéndolo rápido y fácil de pagar. Por ej. Todas las aplicaciones le permiten pagar con tarjetas, cuentas de PayPal o billeteras como Apple Pay.
  4. Beneficio conveniencia - Haciéndolo rápido y fácil de disfrutar / usar. Por ej. En Postmates, puede solicitar la entrega de más de un restaurante y llevarla directamente a su casa.
  5. Comodidad posterior al beneficio - Haciéndolo rápido y fácil de volver a comprar. Por ej. Puede guardar su dirección y detalles de pago, marcar sus favoritos para reordenar en segundos.

los comida a pedido La industria ha interrumpido los mercados tradicionales al adoptar un enfoque de ciclo completo para los tres componentes básicos de una experiencia de comida en un restaurante: ordenar, cocinar y entregar.

Ordenando - Los pedidos son solicitudes de los clientes para preparar y entregar alimentos. Todas las empresas de alimentos a pedido reciben pedidos a través de una aplicación, un sitio web o un teléfono. Los pedidos pueden ser para su propia cocina u otro proveedor de comidas con el que se hayan asociado.

Cocinando - Cocinar es el proceso de preparación de comidas para los clientes. Las comidas pueden precocerse o cocinarse después de recibir el pedido.

Entregando - La entrega, es decir, el transporte de mercancías, es la columna vertebral de cualquier negocio bajo demanda. Las empresas pueden tener diferentes modelos de entrega en función de varios factores.

I. El modelo de solo pedido

Este modelo fue utilizado por la primera generación de servicios de entrega de restaurantes como JustEat, Grubhub, Delivery Hero, etc. y se centró en el primer paso: actúan como una capa de software puro que agrega una oferta fragmentada de restaurantes independientes (principalmente comida para llevar), que gestionan sus propia flota de mensajeros.

El principal punto de venta de estos mercados exclusivos de software para los restaurantes es traer muchos pedidos nuevos y reemplazar su anticuado sistema de pedidos por teléfono con una plataforma web y móvil optimizada, que se integra con el flujo de trabajo de su cocina.

Asignación de pedidos:

La tecnología que utilizan estas empresas para recibir y comunicar el pedido al restaurante suele funcionar así:

  • El consumidor realiza un pedido en el sitio web
  • El restaurante recibe el pedido por fax (preferido por muchos) o correo electrónico.
  • El restaurante notifica que se recibió el pedido. Hay varias formas de hacer esto. Pueden iniciar sesión en el sitio web, llamar a un sistema telefónico automatizado, responder a una llamada desde un sistema telefónico automatizado, etc.
  • Las empresas pueden comenzar a enviar pedidos a una aplicación web o una aplicación nativa para teléfonos inteligentes.
  • En algunos casos, estas empresas se integran al sistema POS del restaurante e imprimen el pedido directamente en la cocina. Esto es raro.

Entrega:

Varía, pero la mayoría de las veces es uno de dos escenarios.

  1. Un repartidor empleado por el restaurante.
  2. Un conductor de entrega empleado por un servicio de entrega de restaurante como Straight 2 your Door.

Limitaciones: Su dependencia de los propios mensajeros de los restaurantes significa que están algo limitados en su oferta de cocinas y precios: se han asociado principalmente en la mente de los consumidores con comida para llevar relativamente baja (pizza, hamburguesas, comida china, sushi, etc.) . También significa que no pueden controlar y optimizar la velocidad y la calidad de la entrega.

Ventajas: Como no tocan la comida en sí (ni la cocinan ni la entregan), estas plataformas tienden a cobrar una tarifa baja de 10-15%. Como cualquier negocio de software puro, son altamente escalables y todos han experimentado un crecimiento notable.

II. El modelo de pedido y entrega

Los mercados de restaurantes emergentes (Doordash, Deliveroo, Caviar), que se desarrollaron en los dos años anteriores, se concentran en los pasos 1 y 3 del procedimiento: traen pedidos y solicitudes adicionales a los restaurantes, gestionan la entrega por ellos, a través de su flota de mensajeros independientes conectados por una aplicación móvil similar a Uber.

Asignación de pedidos:

El pedido se realiza en la aplicación o en la interfaz del sitio web donde se carga el menú de un restaurante. A veces, para ayudarlos a pagar la comisión al proveedor de servicios de entrega, los restaurantes marcan los precios de los artículos del menú. A los clientes también se les cobra una tarifa fija por cada restaurante en el que realiza un pedido. Cuando llega un pedido, se envía a los mensajeros más cercanos al lugar de recogida.

Entrega: Cuando un mensajero está de servicio, se registran en la aplicación de su teléfono de mensajería que rastrea su ubicación. Al recibir un pedido, los mensajeros deciden si pueden o no hacer el trabajo. La primera persona en reclamar el trabajo, lo acepta. Si nadie acepta el trabajo, se enviará a más mensajeros que pueden estar más lejos o ser denegados. Cada entrega les ayuda a recopilar datos que les permiten seguir optimizando rutas y patrones de recogida / devolución, lo que les proporciona una enorme ventaja tecnológica.

Limitaciones: Se trata de empresas de software y logística y tienen un trabajo operativo muy importante (contratación y formación de mensajeros, mantenimiento de equipos, planificación de turnos, etc.). Por lo tanto, estos mercados bajo demanda no son tan fáciles de escalar como el de software puro.

Ventajas: Se benefician de barreras de entrada más fuertes y ventajas de escala: será muy difícil para un nuevo participante competir contra estas redes optimizadas de restaurantes y mensajería, una vez que hayan alcanzado la madurez en una ciudad. También cobran una comisión más alta, 25-30% en promedio. Su característica principal es que pueden ofrecer una variedad de restaurantes y precios que los mercados de solo software no pueden.

Algunas nuevas empresas colaboran con el proceso de cocción en el que chefs caseros examinados ofrecen comidas caseras. Las empresas construidas con este modelo emplean personas para entregar alimentos desde las casas del chef hasta los lugares de entrega.

III. El modelo totalmente integrado

La tercera categoría de startups de entrega de comidas, que incluye a Sprig, Maple y RUHungry, han optado por la integración completa del proceso: desarrollaron su propia aplicación a través de la cual los consumidores pueden pedir una gama limitada de comidas, recalentadas en su propia flota de autos como pedidos. vienen (o se entregan refrigerados en un camión refrigerado como es el caso de Munchery), y se entregan lo más rápido posible o dentro de un período de tiempo estipulado por el cliente (ya que ahorran en el tiempo de preparación de la cocina). Intercambian opciones por conveniencia y una experiencia altamente curada.

Estos negocios a pedido tienen centros, es decir, cocinas que atienden los pedidos de alimentos de un área en particular. Suele haber un menú diferente todos los días. Hay dos formas en las que los hubs están dando servicio en este momento:

Entrega programada

La cocina se abre para recibir pedidos por una duración determinada, principalmente para entrega programada más tarde en el día. Las personas pueden comenzar a ordenar después de recibir un mensaje de que la cocina está abierta. Luego, pueden especificar una ventana de entrega en la que les gustaría recibir la comida. BharatEats funciona en este modelo. Coloca sus comidas directamente desde su cocina en camiones de reparto que las llevan a los clientes. Sin embargo, debe planificar con mucho cuidado la demanda para evitar el desperdicio que se produce si se coloca una comida en un camión de reparto pero no hay suficiente demanda, o entra más demanda de la que tiene un camión de reparto que sirve a un área específica. disponible. Al permitir que sus clientes realicen pedidos anticipados, puede predecir la demanda con precisión, administrar el suministro en consecuencia, optimizar los programas de entrega y reducir el desperdicio. Incluso tienen la opción de pedir sobre la marcha para cenar. Puedes leer más sobre Cómo funciona Munchery. 

Entrega inmediata

La cocina se abre para recibir pedidos después preparar comidas. A medida que se reciben pedidos de comidas preparadas, la entrega se puede realizar casi instantáneamente dentro de un tiempo específico.

Asignación: La decisión de asignar un pedido en particular a un controlador puede ocurrir de dos maneras:

Automáticamente: cero participación del administrador (suponiendo que los conductores tengan todas las comidas disponibles en todo momento)

  1. El pedido se asigna automáticamente al conductor más cercano.
  2. El pedido se asigna automáticamente al conductor en cuya zona se encuentra el cliente.

Manual: cierta participación del administrador 

  1. El pedido se envía a través del administrador al controlador más cercano al cliente.
  2. El pedido se envía a través del administrador al conductor que tiene las comidas empaquetadas solicitadas por el cliente. Esto sucede en caso de que un conductor rechace una solicitud debido a la falta de disponibilidad de una comida.

Entrega: La entrega se realiza a través de conductores contratados por la empresa. A cada conductor se le asigna un número determinado de comidas empaquetadas y el administrador envía las solicitudes de pedido a cada conductor de forma automática / manual. Según los siguientes factores, un conductor elige dónde entregar primero:

  1. Primero en llegar, primero en servir: la preferencia se otorgará a los clientes que ordenaron primero.
  2. Basado en la ubicación: el cliente más cercano al conductor será atendido primero.

Si desea saber más sobre qué modelo de negocio es preferible y más escalable, le recomendamos el brillante artículo de TechCrunch llamado 'Las guerras de entrega de comida de mil millones de dólares' que puedes leer. Si su objetivo es construir la próxima startup disruptiva de alimentos a pedido, ¡Póngase en contacto con nosotros! Podemos ayudarlo con nuestra formidable experiencia tecnológica en el área.

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La función de asignación automática le permite atender las entregas bajo demanda. Simplemente agregue una tarea y deje el resto para Swiggy Clone. Nuestro software asigna automáticamente la tarea al agente / conductor disponible más cercano, todas las tareas se programan de la manera más eficiente para una entrega más rápida, manteniendo la calidad de los alimentos constante. No solo esto, Kolkata Kutlet envía una notificación de inserción a los agentes / conductores tan pronto como se les asigna una tarea, eliminando el alcance de la falta de comunicación. Las notificaciones también se envían a los clientes junto con un enlace de seguimiento mediante el cual un cliente puede rastrear su entrega.

Swiggy Clone permite un flujo fluido de información al obtener datos en tiempo real que incluyen la ubicación de los agentes / conductores, el estado del trabajo y los comentarios de los clientes. Los análisis y los informes permiten al gerente tomar decisiones basadas en datos y hacer crecer el negocio, mientras mantiene contentos a los clientes.

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